Ovaj cheesecake je jednostavan, ali prepun bogatog okusa, a bijela čokolada i kokos čine ga pravim gurmanskim užitkom. Idealno je rješenje za sve ljubitelje kolača bez pečenja. Evo recepta za savršen cheesecake koji će zasigurno impresionirati!
Sastojci
Biskvit:
-
50 g bijele čokolade
-
125 g šećera
-
3 jaja (razdvojeno)
-
60 g mljevenih, tostiranih badema ili bademovog brašna
-
60 g kokosovog brašna
-
Prstohvat soli
-
Korica jedne limete
Mousse od krem sira i kokosa:
-
12 g goveđeg želatina u listićima
-
300 g krem sira
-
Sok limete
-
110 g pirea od kokosa ili kokosovog mlijeka
-
110 g šećera
-
300 ml tučenog slatkog vrhnja (mliječnog)
Hrskava glazura:
-
300 g bijele čokolade
-
30 g suncokretovog ulja
-
30 g sjeckanih badema ili ribanog kokosa (opcionalno)
Priprema
1. Biskvit: Počnite s pripremom biskvita. Otopite bijelu čokoladu na pari ili u mikrovalnoj i ostavite da se malo ohladi. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg s malo soli, a žumanjke miksajte sa šećerom dok ne postanu pjenasti i svjetliji. Lagano dodajte rastopljenu čokoladu, a zatim mljevene bademe, kokosovo brašno i koricu limete. Na kraju, pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Smjesu izlijte u pleh (20×30 cm) obložen papirom za pečenje i pecite na 175°C 15-20 minuta. Provjerite čačkalicom; kad izađe suha, biskvit je gotov. Ostavite da se ohladi, a zatim ga izrežite u oblike odgovarajuće veličine za dno kalupa.
2. Mousse od krem sira i kokosa: Želatin namočite u hladnoj vodi. U međuvremenu, zagrijte pire od kokosa i šećer na laganoj vatri dok se želatin ne otopi. U drugoj posudi, krem sir i sok od limete lagano miksajte, a zatim im dodajte kokosovu smjesu i dobro sjedinite. Tučeno slatko vrhnje miksajte do svilenkaste konzistencije, a zatim ga pažljivo umiješajte u kremu.
Ako koristite silikonske kalupe, svaki napunite kremom i utisnite komad biskvita, a zatim stavite u zamrzivač na najmanje 6 sati. Ako radite klasičnu tortu, obložite kalup acetatnom folijom, stavite biskvit i prelijte kremom. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati da se stisne.
3. Hrskava glazura: Bijelu čokoladu otopite i pomiješajte s malo suncokretovog ulja. Ako želite, možete dodati sjeckane bademe ili ribani kokos za dodatnu teksturalnu notu. Za monoporcije, svaki kolačić na štapiću umačite u glazuru, ocijedite i slažite na pladanj. Za tortu, samo prelijte glazurom i ukrasite po želji.
Za završni dodir, možete tortu ukrasiti svježim malinama, jestivim cvijećem ili voćem po izboru. Također, možete koristiti velvet sprej za profesionalni izgled.