Kefiru se pripisuju brojna ljekovita svojstva, među kojima je i ono da omogućava dugovječnost. Svakodnevnim pijenjem kefira uklanjaju se bolesti, što doprinosi dugom i zdravom životu. Smatra se da na organizam djeluje kao čistač – prolazi kroz tijelo, čisti nepovoljne bakterije i upale, zbog čega ga mnogi nazivaju prirodnim antibiotikom.
Kefir je posebno koristan za osobe sa slabijim imunitetom jer osnažuje imuni sistem, a izuzetno povoljno djeluje i na probavu. Njegova ljekovita svojstva često se spominju u liječenju malignih oboljenja, dok takođe liječi i čir na želucu. Mogu ga piti i osobe sa srčanim bolestima, jer regulira krvni pritisak, pomaže kod krvožilnih bolesti, smanjuje kolesterol i liječi bolesti srca.
Jedna čaša kefira izvrstan je izvor vitamina D, riboflavina, kalcija i fosfora, ali i proteina, vitamina A, vitamina B12, kalijuma i selena – svih važnih tvari koje nam daju energiju tokom dana i jačaju imunitet.
Zdrava crijeva
Da bismo ojačali imunitet, potrebno je imati zdrava crijeva, koja nas štite od bakterija i virusa. S obzirom na svoj sastav bogat probioticima, kefir podržava zdrav imunološki sistem, pa čak i modulira imunitet za suzbijanje virusnih infekcija.
Suzbija upalu
Studije su pokazale da konzumiranje kefira može smanjiti koncentraciju proupalnih citokina i povećati koncentraciju protuupalnih citokina, što smanjuje upalu u tijelu i smanjuje rizik od bolesti ili komplikacija povezanih s upalom.
Protiv raka
Nekoliko studija je pokazalo da kefir može imati potencijalna antikancerogena svojstva, naročito protiv raka dojke, raka debelog crijeva i malignih T limfocita. Ipak, osobe koje se aktivno liječe od raka ili imaju oslabljeni imunitet trebaju se posavjetovati sa svojim ljekarom prije nego što počnu konzumirati kefir.
Bolje razine šećera u krvi
Istraživanja su pokazala da redovno konzumiranje kefira može pomoći osobama sa dijabetesom tipa 2 u održavanju nivoi glukoze pod kontrolom.
Priprema kefira
Priprema kefira vrlo je jednostavna. Potrebna vam je staklenka, plastična ili drvena žlica te cjedilo koje ne smije biti metalno. Kefirna zrnca ne treba dirati rukama i ne smiju doći u kontakt sa metalom. Za 2,5 decilitra kefira potrebno je u staklenku staviti jednu ravnu žlicu kefirnih zrnaca, zatim je napuniti mlijekom. Najbolje je koristiti domaće, svježe mlijeko, ali u nedostatku svježeg poslužit će i trajno mlijeko. Mogu se koristiti sve vrste mlijeka – kozje, kravlje, kokosovo ili bilo koje drugo biljno mlijeko – ali najbolji rezultati postižu se sa punomasnim mlijekom.
Kada se staklenka napuni mlijekom, treba je lagano poklopiti gazom ili plastičnim poklopcem (nikako metalnim) i ostaviti da fermentira 24 sata. Staklenka se ne smije hermetički zatvoriti jer kefir treba disati, a poklopac služi samo za zaštitu od vanjskih utjecaja. Kefir treba pripremati svakodnevno, po mogućstvu u isto vrijeme, najbolje ujutro ili navečer. Nakon 24 sata, treba ga procijediti kroz cjedilo u šolju ili čašu. Kefirna zrnca koja ostanu na cjedilu treba oprati pod mlazom vode i vratiti ih u čistu staklenku, ponovo naliti mlijeko i pustiti da fermentira još 24 sata. Ako se kefir priprema svakodnevno, zrnca će se vrlo brzo udvostručiti.