Baskijski čizkejk je „rođen” u jednom tradicionalnom restoranu u starom dijelu španskog San Sebastiana. Prvi put je poslužen prije tridesetak godina, ali tada se niko ne bi kladio na njegovu popularnost i planetarni uspeh.
Ipak, on je tek poslednjih godina hit na svetskom nivou, a torta, iako ukusna, zapravo ima glavnu karakteristiku da ima zagorelu koricu koja nije previše privlačna na prvi pogled.
Ovaj kolač, zapravo i nema koricu i ako se i raspukne tokom pečenja to je ono što mu daje šarm. Baskijski čizkejk uvek ispadne baš kako treba.
Potrebno je
- maslac za premazivanje kalupa
- 910 g krem sira sobne temperature
- 300 g šećera
- 6 jaja
- 480 g slatke pavlake
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 40 g glatkog brašna
Priprema
Rernu zagrejte na 200 stepeni, a rešetku stavite u sredinu. Kalup namažite maslacem, zatim ga obložite sa dva papira za pečenje, koja se preklapaju, a ostavite višak papira da visi sa strane kalupa.
Mikserom na manjoj brzini izmiksajte krem sir i šećer. Povećajte brzinu na srednju i dodajte jedno po jedno jaje, miksujući po 15 sekundi nakon svakog dodavanja. Postružite strane posude, smanjite brzinu miksera, dodajte pavlaku, so i vanilu. U smesu sa sirom sipajte brašno. Ismiksirajte dok ne dobijete finu smjesu, stavite je u pripremljeni kalup, ubacite u rernu i pecite sat vremena.
Kolač treba da je zagoreo na vrhu. Ostavite kratko da se ohladi. Kako se bude hladio, tako će se i spustiti. Izvadite iz kalupa, ostavite da se u potpunosti ohladi. Pažljivo skinite papir za pečenje, narežite na kriške i poslužite na sobnoj temperaturi.
ETOportal