Ako tragate za zdravim, laganim i ukusnim obrokom, a pritom izbjegavate gluten, ove njoke od bundeve i batata savršen su izbor. Izuzetno nježne, aromatične i blago slatkaste, tope se u ustima i idealne su za brzi ručak. Uz jednostavan način zamrzavanja, možete ih pripremiti unaprijed i imati uvijek spremne kada vam zatreba nešto fino i brzo.
Sastojci
-
250 g očišćene bundeve (pečene ili kuvane na pari)
-
250 g batata (pečenog ili kuvanog)
-
1 jaje
-
80–100 g bezglutenskog brašna (najbolje mješavina rižinog i kukuruznog; dodati po potrebi)
-
1 kašika maslinovog ulja
-
so
-
prstohvat muškatnog oraščića
Priprema
1. Priprema povrća
Bundevu i batat ispecite u rerni 30–40 minuta na 200 °C ili skuvajte na pari dok ne omekšaju. Ostavite da se ohlade pa napravite pire.
2. Miješanje sastojaka
U pire dodajte jaje, maslinovo ulje, so i muškatni oraščić. Zatim postepeno dodajte brašno dok ne dobijete mekano, blago ljepljivo tijesto.
3. Oblikovanje
Tijesto podijelite na nekoliko dijelova. Na pobrašnjenoj površini (koristite bezglutensko brašno) formirajte valjke debljine prsta.
4. Rezanje njoka
Isijecite valjke na komade dužine oko 2 cm i po želji ih oblikujte viljuškom kako biste dobili karakteristične njoke.
Kuvanje
U većoj šerpi zakuvajte vodu sa solju. Ubacujte njoke u ključalu vodu i kuvajte 2–3 minuta, odnosno dok ne isplivaju na površinu. Izvadite ih rešetkastom kašikom i kratko propržite u tiganju uz puter, maslinovo ulje ili sos po izboru (od kadulje i putera, paradajza ili pavlake).
Savjet: Kako zamrznuti njoke
Za praktično čuvanje i brzu pripremu:
-
Rasporedite sirove njoke na pleh obložen papirom za pečenje tako da se ne dodiruju.
-
Zamrznite ih 2–3 sata, dok ne očvrsnu.
-
Prebacite u kesu sa zatvaračem ili plastičnu posudu.
-
Vratite u zamrzivač – možete ih čuvati do tri mjeseca.
Ne odmrzavajte ih prije kuvanja – ubacite ih direktno zamrznute u ključalu vodu. Spremne su za nekoliko minuta, kao i svježe.
ETOportal