Krofne su postale jedna od najomiljenijih slastica, koje možemo pripremati tijekom cijele godine, a ne samo za karneval. Sanja Sirk, natjecateljica slovenskog kulinarskog showa, podijelila je svoj omiljeni recept i nekoliko savjeta za uspješne krofne.
Tajna uspjeha
Sanja naglašava da tajna uspješnih krofni nije samo u sastojcima, već i u postupku pripreme. Ključni elementi su strpljenje i pažljiv rad. Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi, a prostorija mora biti bez propuha kako bi krofne lijepo narasle.
Sastojci:
- 250 g posebnog brašna za krofne
- 250 g oštrog brašna
- 2 paketića suhog kvasca
- 5 žumanjaka
- 60 g šećera
- 1/2 žličice soli
- 2,5 dl mlakog mlijeka
- 1/2 dl ulja
- korica limuna
- 2 paketića vanilin šećera
- 1 žlica ruma
- ulje za prženje
Postupak:
- Priprema tijesta:
- Prosijte oba brašna u zdjelu i dodajte suhi kvasac, promiješajte.
- U drugoj zdjeli pjenasto izmiješajte žumanjke, šećer i vanilin šećer dok se masa ne udvostruči.
- Polako dodajte mlako mlijeko, ulje, koricu limuna, sol i rum. Promiješajte.
- Miješanje:
- Dodajte smjesu s kvascem u zdjelu sa žutanjcima. Miješajte u kuhinjskom robotu 10 minuta, dok ne dobijete mekano i glatko tijesto.
- Oblikovanje:
- Tijesto ne ostavljajte da naraste. Izlijte ga na pobrašnjenu dasku i podijelite na komade težine 60 g, oblikujte kuglice i stavite ih na pobrašnjen stolnjak. Ostavite da narastu i udvostruče se.
- Prženje:
- Ulje zagrijte na 160 °C. Krofne stavljajte u ulje s gornjom, naraslom stranom okrenutom prema dolje. Pokrijte poklopcem i pržite tri minute, zatim okrenite i pržite još tri minute bez poklopca.
- Završetak:
- Pržene krofne izvadite pjenjačom i stavite na rešetku da se ocijede. Punite marmeladom ili kremom, posipajte šećerom u prahu i poslužite.
Savjet:
Za izgled američkih krofni, sredinu kuglica možete izrezati manjom čašom ili nastavkom za ukrašavanje prije prženja.
Uživajte u pripremi i degustaciji ovih ukusnih krofni!