Na Svjetskom sajmu kafe koji se održava u Ženevi, švedska kompanija Bluewater predstavila je zanimljiv koncept koji je privukao pažnju stručnjaka i ljubitelja kafe širom svijeta , fokus ne na zrnu, već na vodi.
Naime, Bluewater, globalno poznat proizvođač uređaja za pročišćavanje vode, predstavio je inovativan pristup pripremi kafe, zasnovan na ideji da kvalitet napitka zavisi upravo od onog sastojka koji često zanemarujemo, vode, koja čini čak 98% svake šolje.
Prema njihovoj filozofiji, čak i najkvalitetnija kafa gubi na ukusu ako se priprema sa tvrdom, hlorisanom ili hemijski nestabilnom vodom. Zato nude sofisticirane sisteme za filtraciju koji uklanjaju nečistoće, optimizuju mineralni sastav i omogućavaju puniji, zaokruženiji ukus kafe.
U svijetu gdje se kafa sve više tretira kao gastronomski doživljaj, a ne puka navika, ovakav pristup ima smisla. Kafići, restorani i hoteli koji žele da ponude vrhunski kvalitet počinju da razmatraju i „nevidljive“ elemente pripreme, poput vode.
Ono što Bluewater nudi nije brend kafe, već infrastruktura: filteri i uređaji koji standardizuju kvalitet vode u svakom restoranu ili domaćinstvu, bilo da se koristi za kafu, čaj ili kuvanje.
Na Balkanu, gdje je kafa duboko ukorijenjena u kulturu i svakodnevicu, ova vijest možda neće izazvati uzbuđenje kao nova serija espreso aparata , ali svakako otvara važno pitanje: koliko zaista znamo o onome što svakodnevno pijemo?
U vremenu kada sve više razmišljamo o porijeklu namirnica, održivosti i kvalitetu, možda je vrijeme da razmotrimo i ulogu vode – ne samo u zdravlju, već i u ukusu.
Kafa je više od napitka. U njoj se prepliću navika, kultura, senzacija i kako nas uči Švedska inovacija, nauka. A kvalitet često počinje tamo gdje najmanje gledamo ,u vodi.
ETOportal