Pripremite leskovačku mućkalicu sa svinjskim mesom, pečenim paprikama, paradajzom i lukom. Domaći specijalitet koji osvaja bogatim ukusom i mirisom.
Leskovačka mućkalica
Leskovačka mućkalica jedan je od omiljenih specijaliteta južnosrpske kuhinje, poznat po spoju sočnog mesa i povrća koje se dugo krčka dok se svi ukusi ne sjedine. Posebnu aromu daju pečene paprike, a blaga ljutina i zreo paradajz čine ovo jelo odličnim izborom za porodični ručak.
Sastojci za četiri osobe:
- 700 g svinjskog mesa, najbolje od vrata ili plećke
- 4 veće crvene paprike
- 3 glavice crnog luka
- 3 zrela paradajza
- 3 čena bijelog luka
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica mljevene slatke paprike
- 1 ljuta paprika, po želji
- So i biber po ukusu
- Malo peršuna za dekoraciju
Priprema:
Paprike ispecite u rerni ili na grilu dok kožica ne potamni. Stavite ih u poklopljenu posudu da se potpare, a zatim ih oljuštite, očistite od sjemenki i isijecite na trake.
Meso narežite na manje komade, posolite i pobiberite. U dubljoj šerpi ili tiganju zagrijte ulje i propržite meso sa svih strana dok ne dobije lijepu boju. Izvadite ga na tanjir.
Na istoj masnoći dinstajte sitno isjeckan crni luk dok ne omekša. Dodajte bijeli luk i kratko propržite, pa umiješajte mljevenu papriku i paradajz isječen na komade. Vratite meso u posudu, dodajte pečene paprike i, ako volite pikantniji ukus, sitno isjeckanu ljutu papriku.
Sve dobro promiješajte, poklopite i ostavite da se krčka na tihoj vatri oko 30–40 minuta, uz povremeno miješanje. Ako je potrebno, dodajte malo tople vode. Jelo je gotovo kada meso omekša, a sos postane gust i bogat.
Leskovačku mućkalicu poslužite toplu, uz domaći hljeb, a po želji i uz pečeni krompir. Malo svježeg peršuna daće joj lijep završni izgled.
ETOportal
