Postoje kolači koji nas ne vraćaju samo na određeni ukus, već i na neka davna popodneva, bakinu kuhinju i miris koji se širio cijelom kućom. Urmašice su upravo takav kolač. Jednostavne, sočne i pune mirisa vanile i limuna, pravile su se bez mnogo sastojaka, ali su uvijek znale da okupe porodicu oko stola.
Dobra urmašica ne treba da bude ni pretvrda ni previše natopljena. Tijesto treba da ostane prhko, dok sirup polako prodire kroz kolač i daje mu onu prepoznatljivu sočnost.
Sastojci
Za tijesto:
- 2 jaja
- 200 ml ulja
- 100 ml mlijeka
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 prašak za pecivo
- oko 500 g brašna
Za agdu:
- 500 g šećera
- 500 ml vode
- nekoliko kolutova limuna
- 1 vanilin šećer
Priprema
Najprije pripremite agdu. U šerpu stavite šećer i vodu, pa kuvajte nakon ključanja još nekoliko minuta. Pred kraj dodajte kolutove limuna i vanilin šećer. Sklonite sa šporeta i ostavite da se agda potpuno ohladi.
Za tijesto umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom, pa dodajte ulje i mlijeko. Postepeno dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Od tijesta uzimajte manje komade i oblikujte ih u loptice, a zatim ih lagano pritisnite preko rendeta ili drugog rebrastog predmeta kako bi urmašice dobile karakteristične šare. Ređajte ih u podmazanu tepsiju.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 25 do 30 minuta, odnosno dok lijepo ne porumene.
Vruće urmašice prelijte hladnom agdom. Nemojte žuriti sa posluživanjem. Najbolje je da odstoje nekoliko sati kako bi ravnomjerno upile sirup i postale sočne iznutra, a ostale lijepe i kompaktne spolja.
Najukusnije su kada se posluže potpuno ohlađene, uz kafu ili čaj.
Mali bakin trik: urmašice ne treba previše natopiti odjednom. Ako ih prelijete hladnom agdom dok su još vrele, polako će je upiti i zadržati lijepu teksturu. A ako odstoje preko noći, sjutradan su često još ukusnije.
Nekada su se najbolji kolači pravili od nekoliko običnih sastojaka i bez mnogo razmišljanja. Urmašice su jedan od onih recepata koji to najbolje dokazuju – jednostavne, mirisne i pune uspomena.
ETOportal
