Pripremite domaću teleću čorbicu, mekano kuvano meso i restovani krompir. Tradicionalni ručak od jednostavnih sastojaka, pun ukusa i mirisa domaće kuhinje.
Postoje ručkovi koji nas odmah podsjete na kuhinju naših majki i baka. Lonac u kojem se polako kuva teletina, miris povrća i topla čorbica koja se prvo iznosi na sto, a zatim tanjir mekanog mesa uz restovani krompir. Jednostavno, hranljivo i bez nepotrebnog komplikovanja.
Ovakav ručak ima još jednu prednost: od iste teletine dobijamo i ukusnu čorbicu i glavno jelo, pa nema potrebe da pripremamo dva različita mesna obroka.
Sastojci za četiri osobe
Za čorbicu i kuvano meso:
- 800 g do 1 kg teletine s kostima ili bez njih
- dvije šargarepe
- jedan korijen peršuna
- komad celera
- jedna glavica crnog luka
- dva lovorova lista
- so i biber po ukusu
- svježi peršun
Za restovani krompir:
- 1 kg krompira
- dvije glavice crnog luka
- tri kašike ulja ili malo masti
- so, biber i mljevena paprika po ukusu
Priprema teleće čorbice i mesa
Teletinu operite i stavite u veći lonac sa hladnom vodom. Kada voda provri, uklonite pjenu koja se pojavi na površini, pa smanjite temperaturu. Dodajte očišćenu šargarepu, peršun, celer, glavicu luka i lovorov list.
Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša, što obično traje oko sat i po, a može i duže, zavisno od komada mesa. Posolite pred kraj kuvanja i po potrebi dolijte malo vode.
Kada je meso gotovo, izvadite ga na tanjir, a tečnost procijedite. Povrće možete isjeći na sitnije komade i vratiti u dio tečnosti. Za laganu domaću čorbicu dodajte sitno sjeckani peršun, a po želji i malo kuvanog pirinča ili tankih rezanaca. Kuvajte još nekoliko minuta, dok dodatak ne omekša.
Restovani krompir – prilog koji svi vole
Krompir oljuštite, isijecite na krupnije komade i skuvajte u posoljenoj vodi. Kada omekša, ocijedite ga i ostavite nekoliko minuta da se prosuši.
U širokom tiganju zagrijte ulje ili mast, dodajte sitno sjeckani crni luk i dinstajte dok ne postane staklast i blago zlatan. Dodajte krompir i lagano ga usitnjavajte varjačom, ostavljajući poneki krupniji komad. Začinite solju, biberom i malo mljevene paprike. Miješajte i kratko zapecite dok krompir ne upije masnoću i miris luka.
Kuvanu teletinu isijecite na komade i poslužite uz topli restovani krompir. Čorbicu iznesite kao prvo jelo, a uz glavno poslužite salatu od kupusa ili kisjele paprike.
To je ručak koji ne traži posebnu priliku. Dovoljno je da se porodica okupi oko stola i da se iz kuhinje širi onaj poznati miris domaće hrane.
ETOportal
