Jesen je pravo vrijeme za jela od bundeve, namirnice koja svojim blagim, pomalo slatkastim ukusom daje posebnu notu domaćoj kuhinji. Varivo od bundeve i povrća jednostavno se priprema, ne zahtijeva skupe sastojke, a idealno je za ručak ili laganu večeru.
Sastojci:
- 500 g bundeve
- 2 srednja krompira
- 1 šargarepa
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena bijelog luka
- 1 manja crvena paprika
- 2 kašike ulja
- 700 ml vode ili povrtnog bujona
- So i biber po ukusu
- Malo mljevene slatke paprike
- Svježi peršun
Priprema:
Bundevu očistite od kore i sjemenki, pa je isijecite na kocke. Krompir i šargarepu takođe očistite i isjeckajte, dok luk i papriku narežete na sitnije komade.
U šerpi zagrijte ulje i kratko propržite crni luk dok ne omekša. Dodajte bijeli luk, šargarepu i papriku, pa sve zajedno dinstajte nekoliko minuta. Umiješajte mljevenu papriku, zatim dodajte krompir i bundevu.
Nalijte vodom ili povrtnim bujonom, posolite i pobiberite. Kuvajte na umjerenoj temperaturi oko 25–30 minuta, dok povrće ne omekša.
Za gušću i kremastiju teksturu, dio kuvanog povrća izgnječite viljuškom i vratite u šerpu. Na kraju dodajte sjeckani peršun i po potrebi još malo začina.
Varivo poslužite toplo, uz krišku domaćeg hljeba ili kukuruzne proje.
Mali savjet: Ako volite pikantniji ukus, dodajte prstohvat čilija. Za dodatnu aromu možete ubaciti i malo celera tokom kuvanja.
ETOportal
