Mekane slane palačinke punjene spanaćem i sirom odličan su izbor za doručak koji spaja jednostavnu pripremu, bogat ukus i hranljive sastojke.
Postoje doručci koji nas osvoje jednostavnošću, a palačinke sa spanaćem i sirom upravo su takve. Mekane, sočne i pune ukusa, mogu se poslužiti tople, uz čašu jogurta ili malo svježe salate. Priprema ne zahtijeva mnogo vremena, a sastojci su uglavnom oni koje već imamo u kuhinji.
Za razliku od slatkih palačinki na koje smo navikli, ova slana varijanta donosi malo promjene na jutarnju trpezu i dobar je način da spanać postane omiljen i onima koji ga inače zaobilaze.
Sastojci za palačinke:
- 2 jaja
- 250 ml mlijeka
- 120 g brašna
- 1 kašika ulja
- prstohvat soli
Za fil:
- 250 g spanaća
- 200 g mladog sira
- 1 čen bijelog luka, po želji
- 1 kašika maslinovog ulja
- malo soli i bibera
Priprema
Jaja umutiti sa mlijekom i solju, pa postepeno dodavati brašno, miješajući dok se ne dobije glatka smjesa bez grudvica. Dodati ulje i ostaviti smjesu da odmori desetak minuta. Palačinke peći u blago podmazanom tiganju, sa obje strane, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Spanać oprati i kratko obariti ili propržiti na malo maslinovog ulja, tek toliko da omekša. Ako koristimo bijeli luk, sitno ga isjeckati i kratko zagrijati sa spanaćem. Kada se smjesa malo prohladi, umiješati izmrvljeni mladi sir i začiniti po ukusu.
Na svaku palačinku rasporediti fil, preklopiti je ili urolati, pa složiti u vatrostalnu posudu. Po želji ih možemo kratko zapeći u rerni, oko deset minuta na 180 stepeni, kako bi se ukusi povezali.
Palačinke sa spanaćem i sirom najbolje su dok su tople, ali su ukusne i kada se malo ohlade. Uz jogurt ili svježe povrće, predstavljaju jednostavan doručak koji će obradovati cijelu porodicu.
