Poznato je da je meso ribe riznica sastojaka koji unapređuju zdravlje. Ono predstavlja izvor proteina, vitamina, minerala i masnih kisjelina od neprocjenjive vrijednosti za tijelo.
Pečenje, roštiljanje ili kuvanje na pari su nesumnjivo najzdraviji načini pripreme ribe. Međutim, ako želimo poslužiti hrskavu ribu, važno je zapamtiti da nije svako ulje pogodno za upotrebu na visokim temperaturama.
- Suncokretovo ulje apsolutno nije pogodno za prženje bilo čega – upozorava Selina Kinička, dijetetičarka i treneri za ishranu u Medicinskom centru Damjan.
Za prženje ribe najbolje je izabrati ulje repice ili rafinisano maslinovo ulje.
Da li ulje utiče na svojstva ribe?
Zašto suncokretovo ulje nije pogodno za prženje ribe? Riječ je o proporciji omega-3 i omega-6 masnih kisjelina. Doze koje se nalaze u ribi su korisne za tijelo, ali ulje može poremetiti ovu ravnotežu i negativno uticati na vaše zdravlje.
Suncokretovo ulje sadrži mnogo više omega-6 masnih kisjelina i zanemarive količine omega-3.
Višak omega-6 kisjelina može dovesti do pojačane upale u tijelu, povećavajući rizik od kardiovaskularnih bolesti i raka. Ako želite da započnete sa suplementacijom omega-3, možete se odlučiti za jedan od dijetetskih suplemenata dostupnih u svakoj apoteci.
Odnos kisjelina
Odnos omega-3 i omega-6 masnih kisjelina je veoma važan. Bilo bi dobro da bude 1:4. Riba je bogata omega-3, dok većina ulja sadrži više omega-6. Što više ulja dodamo, to više pogoršavamo odnos kisjelina, a samim tim smanjujemo i upotrebu omega-3 masnih kisjelina u organizmu – objašnjava Selina Kinička.
Izvor: Avaz.ba