Kiš je zahvalno jelo koje se može poslužiti za večeru, ali i ponijeti na posao ili izlet. Hrskava podloga, omekšali luk i bogat fil od jaja i sira čine ga ukusnim i zasitnim, bez potrebe za komplikovanom pripremom. Može se poslužiti topao, ali je jednako lijep i kada se malo prohladi.
Sastojci za tijesto:
- 250 g brašna
- 125 g hladnog putera
- 1 jaje
- 2–3 kašike hladne vode
- Prstohvat soli
Za fil:
- 3 veće glavice crnog luka
- 3 jaja
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 200 g bijelog sira
- 100 g kačkavalja
- 2 kašike ulja
- So i biber po ukusu
Priprema:
U činiji pomiješajte brašno i so, dodajte hladan puter narezan na kockice i prstima ga utrljajte u brašno. Dodajte jaje i hladnu vodu, pa kratko zamijesite tijesto. Oblikujte ga u disk, umotajte i ostavite u frižideru oko 20 minuta.
Za to vrijeme luk narežite na tanke polumjesece i lagano ga propržite na ulju dok ne omekša i postane staklast. Nemojte ga pržiti na jakoj vatri, jer treba da bude mekan, a ne zagorio. Ostavite ga da se malo prohladi.
Ohlađeno tijesto razvucite i rasporedite u okrugli kalup prečnika oko 26 cm, tako da prekrije dno i stranice. Dno izbockajte viljuškom i pecite desetak minuta u rerni zagrijanoj na 180 stepeni.
U međuvremenu umutite jaja sa pavlakom, dodajte izmrvljeni bijeli sir, narendani kačkavalj i prohlađeni luk. Pobiberite, a so dodajte oprezno, u zavisnosti od slanoće sira.
Rasporedite fil preko djelimično pečene podloge i vratite u rernu. Pecite još 30–35 minuta, dok se fil ne stegne, a površina dobije lijepu zlatnu boju.
Prije sječenja ostavite kiš da odmori desetak minuta. Tako će se lakše rezati, a fil će zadržati sočnost. Poslužite ga uz svježu salatu po izboru.
ETOportal
