Brzo kisjeli kupus u kućnim uslovima (bez kace)

KISJELI KUPUS – RIBANAC

Potrebno:

• 1 glavica kupusa (srednja, čvrsta)

• 1 l vode

• 1 puna kašika nejodirane soli

• 1 kašičica šećera

Postupak:

1. Kupus izrendajte ili sitno isjeckajte

2. Dobro ga izgnječiti rukama dok ne omekša i pusti sok.

3. Prokuvajte vodu sa solju i šećerom, pa ostavite da se prohladi (mlako).

4. Kupus stavi u teglu ili posudu, dobro nabiješjete

5. Prelijete rasolom da kupus bude potpuno potopljen.

6. Pokrijte ali ne zatvarajte hermetički.

Kad dostigne ukus koji volite, prebacite u frižider.

 Vrijeme:

• 24 h – lagano kiseo

• 48 h – savršen za salatu

• 3 dana – pun ukus

 KISELI LISTOVI ZA SARMU (bez kace)

Potrebno:

• 1 velika glavica kupusa

• 1 l vode

• 1 puna kašika soli

• 1 kašičica šećera

• po želji: lovor, biber u zrnu

Priprema kupusa:

1. Izvadite korijen (duboko nožem).

2. Glavicu kratko potopi u vrelu vodu 5 minuta – da listovi omekšaju.

3. Ohladi i pažljivo razdvojiti listove.

Kiseljenje:

1. Listove slažiti u dublju posudu ili teglu.

2. Prokuvajte vodu + so + šećer, ohladi do mlakog.

3. Prelijete listove da budu potpuno potopljeni.

4. Pritisnite tanjirićem ili  nekom težinom.

Vrijeme:

• 48 sati – upotrebljivi

• 3–4 dana – idealni za sarmu

➡️ Kad su gotovi, držite ih u frižideru.

ETOportal