Uskršnja trpeza nezamisliva je bez mirisa pečenja, ali tajna savršenog ručka ne leži samo u kvalitetu mesa, već u strpljenju i jednom „zaboravljenom“ triku naših baka. Ove godine, umjesto klasičnog pečenja, predlažemo vam jagnjetinu krčkanu u mlijeku i začinskom bilju – recept koji garantuje da će meso ostati sočno, a kožica postati zlatna i hrskava.
SASTOJCI:
- Jagnjeći but ili plećka (oko 2-2.5 kg)
- 1.5 l punomasnog mlijeka
- 4-5 čena bijelog luka
- Svježi ruzmarin i majčina dušica
- 1 kg mladog krompira
- So, biber i maslinovo ulje
PRIPREMA:
1. Priprema i mariniranje: Meso dobro operite, posušite i utrljajte krupnu so i biber. Napravite male zareze nožem i u njih umetnite komadiće bijelog luka i grančice ruzmarina. Ostavite meso da odstoji na sobnoj temperaturi barem pola sata.
2. Tajna u mlijeku: Položite jagnjetinu u duboki pekač. Prelijte je mlijekom tako da meso bude pokriveno do polovine. Mlijeko će tokom pečenja izvući specifičan miris jagnjetine, a mliječne masnoće će omekšati vlakna mesa, čineći ga nevjerovatno mekim.
3. Sporo pečenje: Pekač dobro zatvorite folijom ili poklopcem. Pecite u rerni zagrijanoj na 160°C oko dva i po do tri sata. Na pola pečenja, pažljivo okrenite meso.
4. Dodavanje krompira: Nakon tri sata, izvadite pekač, sklonite foliju i oko mesa poređajte mladi krompir. Povećajte temperaturu na 200°C i pecite još 30-40 minuta, dok mlijeko gotovo ne ispari, a krompir i meso ne dobiju prepoznatljivu rumenu boju.
POSLUŽIVANJE:
Jagnjetinu poslužite toplu, uz obaveznu mladu kapulu (mladi luk), domaću pogaču i čašu vrhunskog crnogorskog vranca. Kao prilog, osim pečenog krompira, savršeno se uklapa i svježa salata od rotkvica ili kremasti kajmak.
Jagnjetinu poslužite toplu, uz obaveznu mladu kapulu (mladi luk), domaću pogaču i čašu vrhunskog crnogorskog vranca. Kao prilog, osim pečenog krompira, savršeno se uklapa i svježa salata od rotkvica ili kremasti kajmak.
ETOportal
