Pečena piletina je jedno od omiljenih jela na mnogim trpezama, ali nije uvijek lako postići da meso ostane mekano i sočno, dok kožica bude lijepo zapečena i hrskava.
Pile izvadite ranije iz frižidera
Jedna od najvažnijih stvari jeste da piletinu ne stavljate hladnu direktno iz frižidera u rernu. Preporučuje se da odstoji na sobnoj temperaturi oko dva sata kako bi se ravnomjerno ispekla i zadržala sočnost.
Jedna od najvažnijih stvari jeste da piletinu ne stavljate hladnu direktno iz frižidera u rernu. Preporučuje se da odstoji na sobnoj temperaturi oko dva sata kako bi se ravnomjerno ispekla i zadržala sočnost.
Začini
Začini igraju veliku ulogu u ukusu. Dovoljni su osnovni dodaci poput soli, bibera, mljevene paprike i malo kima, ali je važno da se meso začini i spolja i iznutra. Ko želi intenzivniji ukus, može piletinu ostaviti u marinadi preko noći.
Začini igraju veliku ulogu u ukusu. Dovoljni su osnovni dodaci poput soli, bibera, mljevene paprike i malo kima, ali je važno da se meso začini i spolja i iznutra. Ko želi intenzivniji ukus, može piletinu ostaviti u marinadi preko noći.
Pravilna temperatura
Pravilna temperatura pečenja pravi ogromnu razliku. Rernu je najbolje prvo zagrijati na 220 stepeni, a nakon što se piletina ubaci, temperaturu smanjiti na oko 180 do 200 stepeni. Na taj način spoljašnji dio brzo dobija koricu, dok unutrašnjost ostaje puna sokova.
Pravilna temperatura pečenja pravi ogromnu razliku. Rernu je najbolje prvo zagrijati na 220 stepeni, a nakon što se piletina ubaci, temperaturu smanjiti na oko 180 do 200 stepeni. Na taj način spoljašnji dio brzo dobija koricu, dok unutrašnjost ostaje puna sokova.
Dodatni trik za mekše bijelo meso jeste da se piletina na početku peče grudima okrenutim nadole. Poslije otprilike pola sata potrebno ju je okrenuti kako bi se ravnomjerno ispekla sa svih strana.
Tokom pečenja korisno je u pleh sipati malo vrele vode ili pileće supe. Para koja se stvara sprečava isušivanje mesa i pomaže da piletina ostane mekana. Ako želite savršeno hrskavu koricu, pred kraj pečenja ponovo pojačajte temperaturu na 220 stepeni i ostavite piletinu nekoliko minuta otkrivenu. Kožu možete premazati uljem ili mašću i dodatno posoliti kako bi dobila lijepu zlatnu boju i hrskavost.
Dužina pečenja
Dužina pečenja zavisi od veličine komada mesa. Cijelo pile uglavnom se peče između sat i sat i po vremena, manje pile biće gotovo za manje od jednog sata, dok je batacima i karabatacima obično potrebno između 30 i 45 minuta.
Dužina pečenja zavisi od veličine komada mesa. Cijelo pile uglavnom se peče između sat i sat i po vremena, manje pile biće gotovo za manje od jednog sata, dok je batacima i karabatacima obično potrebno između 30 i 45 minuta.
Kada je piletina gotova?
Piletina je pečena kada se meso lako odvaja, a sok koji izlazi ostane potpuno providan. Nakon vađenja iz rerne, najbolje je ostaviti je desetak minuta da odmori prije sječenja, jer se tako sokovi ravnomjerno rasporede i meso ostane još ukusnije i sočnije.
Piletina je pečena kada se meso lako odvaja, a sok koji izlazi ostane potpuno providan. Nakon vađenja iz rerne, najbolje je ostaviti je desetak minuta da odmori prije sječenja, jer se tako sokovi ravnomjerno rasporede i meso ostane još ukusnije i sočnije.
ETOportal
