Tradicionalni džem od zrelih smokava sprema se po starinskim receptima koji čuvaju autentični slatki ukus i prepoznatljivu gustinu.

Potrebni sastojci:

• 2 kg zrelih smokava
• 600–700 g šećera (prilagoditi ukusu)
• sok od jednog limuna
• malo izrendane limunove kore
• prstohvat cimeta ili malo vanile (po želji)

Priprema:

Smokve temeljno operite, skinite im peteljke i nasjeckajte ih na sitnije komade. Prebacite ih u odgovarajući lonac, pospite šećerom i pustite kratko da odstojite kako bi pustile sok.

Kuvajte na tihoj vatri uz povremeno mešanje sve dok smesa ne postane primjetno gušća i ne poprimi tamniju nijansu. Pred sam kraj pripreme sipajte limunov sok i ubacite cimet ili vanilu po želji. Vreo džem pažljivo sipajte u prethodno sterilisane tegle, dobro ih zatvorite i ostavite da se polako ohlade. Teglica ovakvog domaćeg džema od smokava nije samo obična zimnica – ona predstavlja pravi mali zalogaj ljeta sačuvan za dane kada se uželimo tradicionalne kuhinje.

ETOportal