Postoje mirisi koji odmah stvore osjećaj doma, a tek pečeni hljeb svakako je među njima. Fokača, tradicionalni italijanski hljeb prepoznatljiv po mekanom tijestu, zlatnoj korici i udubljenjima ispunjenim maslinovim uljem, odličan je izbor za doručak. Masline joj daju puniji ukus, a ruzmarin onu posebnu aromu koja se širi kuhinjom dok se tijesto peče.
Lijepo se slaže sa sirom, paradajzom i maslinama, ali je jednako ukusna i sama, dok je još topla.
Sastojci
- 500 g pšeničnog brašna
- 350 ml mlake vode
- 7 g suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 i po kašičica soli
- 4 kašike maslinovog ulja, uz još malo za premazivanje
- 100 g maslina bez koštica
- 2 grančice svježeg ruzmarina
Priprema
U mlaku vodu dodajte kvasac i šećer, promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira. U veću posudu stavite brašno i so, pa dodajte pripremljenu vodu i maslinovo ulje. Sve sjedinite kašikom, a zatim mijesite dok ne dobijete mekano, blago ljepljivo tijesto.
Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu oko sat do sat i po, dok ne udvostruči zapreminu.
Pleh premažite maslinovim uljem i prebacite tijesto u njega. Nježno ga razvucite prstima, bez pretjeranog pritiskanja, pa po površini rasporedite masline i listiće ruzmarina. Prstima napravite karakteristična udubljenja i sve poprskajte s još malo maslinovog ulja.
Ostavite tijesto da odmara još 20 minuta. Za to vrijeme zagrijte rernu na 220 stepeni.
Pecite oko 20–25 minuta, dok fokača ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Izvadite je iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se prohladi prije rezanja.
Poslužite je toplu, uz bijeli sir, paradajz ili jogurt. Ako nešto ostane, fokača se može kratko zagrijati prije narednog obroka.
Mali savjet: Nemojte dodavati previše brašna ako je tijesto ljepljivo. Upravo veća količina vode pomaže da fokača iznutra ostane mekana i puna vazdušastih rupica.
ETOportal
