Miris domaće pite iz rerne mnoge vraća u djetinjstvo, a krompiruša je jedan od onih jednostavnih specijaliteta koji nikada ne izlaze iz mode. Pravi se od nekoliko pristupačnih sastojaka, a uz dobru koru i sočan fil dobija se ukusno jelo idealno za porodični ručak ili večeru.
Sastojci
Za tijesto:
- 500 g brašna
- oko 300 ml mlake vode
- jedna kašičica soli
- dvije kašike ulja
Za fil:
- 700–800 g krompira
- dvije srednje glavice crnog luka
- 50 ml ulja
- so i biber po ukusu
Za premazivanje:
- malo ulja
- nekoliko kašika vode
Priprema tijesta
U veću posudu sipati brašno i so, pa postepeno dodavati mlaku vodu i ulje. Mijesiti dok se ne dobije glatko i elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Tijesto podijeliti na dvije ili tri loptice, premazati ih uljem, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da odmaraju najmanje 30 minuta. Odmoreno tijesto lakše se razvlači i daje tanke, mekane kore.
Priprema fila
Krompir oljuštiti i isjeći na sitne kockice ili izrendati na krupno rende. Crni luk sitno isjeckati i pomiješati sa krompirom. Dodati ulje, so i biber, pa sve dobro sjediniti.
Važno je da krompir bude isječen na dovoljno sitne komade kako bi se ravnomjerno ispekao i ostao mekan.
Slaganje i pečenje
Na pobrašnjenoj površini tijesto najprije malo razviti oklagijom, a zatim pažljivo rukama razvlačiti od sredine prema krajevima dok ne postane tanko. Kore premazati s malo ulja.
Fil rasporediti duž jednog kraja kore, pa je pažljivo urolati. Formirati pitu u obliku puža ili je složiti u podmazan pleh u ravnim redovima. Postupak ponoviti sa preostalim tijestom i filom.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni, oko 35–45 minuta, odnosno dok pita ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Pečenu krompirušu poprskati sa malo vode i prekriti čistom krpom nekoliko minuta kako bi kore blago omekšale. Ako više volite izrazito hrskavu pitu, ovaj korak možete preskočiti.
Uz šta poslužiti krompirušu?
Krompiruša se tradicionalno služi uz hladan jogurt, kiselo mlijeko ili čašu domaćeg jogurta. Može biti glavno jelo za ručak ili jednostavna večera, a ukusna je i kada se malo ohladi.
Tajna dobre krompiruše nije u skupim sastojcima, već u tankoj kori, dobro začinjenom filu i strpljenju tokom pripreme. Jednostavna, domaća i uvijek rado viđena na trpezi!
