Iako se šećer često označava kao jedan od glavnih uzročnika savremenih metaboličkih poremećaja, zdravstveni stručnjaci upozoravaju da pojedini industrijski ugljikohidrati mogu imati još štetniji efekat na organizam. Među njima se izdvaja maltodekstrin, aditiv koji se široko koristi u prerađenoj hrani, sportskim i energetskim napicima, ali i u proizvodima označenim kao „bez šećera“. Prema navodima dr Erica Berga, maltodekstrin se izuzetno brzo apsorbuje i naglo podiže nivo glukoze u krvi, zbog čega predstavlja ozbiljan rizik za osobe koje nastoje da održe stabilan šećer u krvi, kao i za one sa povećanim rizikom od dijabetesa i povišenog holesterola.
Posebnu zabrinutost izaziva činjenica da maltodekstrin ima veoma visok glikemijski indeks, viši čak i od glukoze, što znači da može izazvati nagle metaboličke oscilacije. Iako se često reklamira kao brz izvor energije, njegova upotreba se medicinski opravdava isključivo kod osoba koje se bave intenzivnim i dugotrajnim fizičkim aktivnostima. U suprotnom, redovna konzumacija može doprinijeti razvoju insulinske rezistencije i drugih poremećaja metabolizma. Maltodekstrin se proizvodi iz skroba (najčešće kukuruza, pšenice, pirinča ili krompira) i koristi se kao zgušnjivač, stabilizator ili zaslađivač, zbog čega se često nalazi u namirnicama u kojima potrošači ne očekuju prisustvo „šećera“, što dodatno naglašava potrebu za pažljivim čitanjem deklaracija.
ETOportal
