Miris pečenih lješnika i čokolade teško je nadmašiti kada je riječ o domaćim poslasticama. Ova torta spaja bogat ukus lješnika, mekanu koru i kremasti čokoladni fil, a na stolu izgleda dovoljno svečano da se posluži i u posebnim prilikama.
Priprema nije komplikovana, ali je važno ostaviti dovoljno vremena da se torta dobro ohladi i da se ukusi sjedine. Najljepša je kada odstoji nekoliko sati u frižideru, a može se pripremiti i dan ranije.
Sastojci
Za kore:
- 6 jaja
- 180 g šećera
- 150 g mljevenih lješnika
- 60 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Za čokoladni krem:
- 500 ml mlijeka
- 4 žumanca
- 120 g šećera
- 40 g gustina
- 150 g crne čokolade
- 200 g maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi
Za dekoraciju:
- 50 g sjeckanih ili mljevenih lješnika
- 30 g rendane čokolade
Priprema
Rernu zagrijte na 180 stepeni. Bjelanca odvojite od žumanaca i umutite u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer. Zatim dodajte žumanca, jedno po jedno, i kratko mutite dok se smjesa ne sjedini.
Pomiješajte mljevene lješnike, brašno i prašak za pecivo, pa ih pažljivo umiješajte u smjesu od jaja. Tijesto rasporedite u okrugli kalup prečnika oko 24 centimetra, obložen papirom za pečenje.
Pecite približno 25–30 minuta, odnosno dok kora ne dobije zlatnu boju i čačkalica izađe suva kada je zabodete u sredinu. Ostavite da se potpuno ohladi, pa je pažljivo presijecite na dvije kore.
Za krem umutite žumanca sa šećerom i gustinom, dodajte malo hladnog mlijeka i dobro promiješajte. Ostatak mlijeka zagrijte do pred ključanje, pa ga polako ulijte u smjesu uz neprestano miješanje. Vratite sve u šerpu i kuvajte na umjerenoj temperaturi dok se krem ne zgusne.
Sklonite sa šporeta, dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pokrijte krem providnom folijom tako da dodiruje njegovu površinu i ostavite da se ohladi.
Maslac umutite pjenasto, pa mu postepeno dodajte ohlađeni krem, uz stalno mućenje, dok ne dobijete gladak i ujednačen fil.
Na prvu koru rasporedite dio krema, poklopite drugom korom i premažite ostatkom fila vrh i stranice torte. Dekorišite sjeckanim lješnicima i rendanom čokoladom.
Tortu ostavite u frižideru najmanje četiri sata, a najbolje preko noći, kako bi se krem stegao i kako bi se lako rezala na lijepe komade.
Mali savjet: Za izraženiji ukus, lješnike kratko propržite u suvom tiganju ili ih zapecite u rerni, a zatim ohladite i sameljite. Tako će torta dobiti još bogatiju aromu.
ETOportal
