Ima li šta ljepše od mirisa domaćeg gulaša koji se polako krčka na šporetu? Meso omekša, luk se sjedini sa začinima, a gusti sos dobije pun ukus. Uz rastresit pirinač, gulaš postaje pravi porodični ručak, jednostavan, zasitan i idealan za jesenje dane.
Sastojci
-
600 g junećeg mesa od plećke ili vrata
-
250 g pirinča
-
2 veće glavice crnog luka
-
2 čena bijelog luka
-
1 veća šargarepa
-
2 kašike ulja
-
1 kašika mljevene slatke paprike
-
1 kašika paradajz-pirea
-
700–900 ml tople vode ili supe
-
1 lovorov list
-
so i biber po ukusu
-
malo peršuna po želji
Priprema
Meso isijecite na kocke, a crni luk sitno nasjeckajte. U dubljoj šerpi zagrijte ulje, dodajte luk i dinstajte ga na umjerenoj temperaturi dok ne omekša i postane staklast. Ubacite sitno sjeckani bijeli luk i šargarepu isječenu na kolutiće, pa kratko propržite.
Dodajte meso i povremeno miješajte dok ne promijeni boju sa svih strana. Sklonite šerpu nakratko sa vatre, umiješajte mljevenu papriku i paradajz-pire, pa vratite na šporet. Nalijte toplom vodom toliko da meso bude pokriveno, dodajte lovorov list, posolite i pobiberite.
Poklopite i ostavite da se gulaš lagano kuva oko sat i po, uz povremeno miješanje i dolivanje vode po potrebi. Vrijeme kuvanja zavisi od vrste mesa, pa nastavite dok ne postane sasvim mekano, a sos gust i pun ukusa.
U međuvremenu skuvajte pirinač u posoljenoj vodi, prema uputstvu na pakovanju. Kada omekša, ocijedite ga ako je potrebno i ostavite nekoliko minuta poklopljenog da zrna ostanu rastresita.
Gulaš poslužite topao, uz porciju pirinča i malo svježeg peršuna po želji. Zaokružen ručak možete upotpuniti sezonskom salatom i kriškom domaćeg hljeba.
Mali kuhinjski savjet: gulaš će biti ukusniji ako ga kuvate polako, bez jakog ključanja. Luk će prirodno zgusnuti sos, pa dodatno brašno uglavnom nije potrebno.
