Sočni zalogaji od kiselog kupusa, mljevenog mesa i pirinča, uz lagano krčkanje i bogat ukus domaće kuhinje – futoška sarma jedno je od omiljenih jela koje se rado priprema tokom hladnijih dana.
Futoška sarma priprema se od listova kiselog futoškog kupusa, koji joj daju karakterističan ukus i posebnu aromu. Uz mljeveno meso, pirinač i začine, dobija se zasitno jelo koje se najčešće služi toplo, uz domaći hljeb ili čašu jogurta.
Sastojci
Za oko šest osoba potrebno je:
- 1 veća glavica kiselog futoškog kupusa
- 700 g mljevenog mesa (mješavina svinjetine i junetine)
- 100 g pirinča
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena bijelog luka
- 1 jaje
- 1 kašičica mljevene slatke paprike
- so i biber po ukusu
- malo ulja
- 150 g suvih rebara ili dimljene slanine
- 2 lista lovora
- 1 kašika paradajz-pirea
- voda ili blaga supa
Priprema
1. Pripremanje kupusa
Pažljivo odvojiti listove kiselog kupusa i odstraniti zadebljani dio korijena kako bi se lakše savijali. Ako je kupus preslan ili prekiseo, listove kratko isprati hladnom vodom.
2. Priprema fila
Sitno isjeckati crni i bijeli luk, pa crni luk kratko propržiti na malo ulja. Dodati mljeveno meso i pržiti nekoliko minuta, dok ne promijeni boju. Umiješati oprani pirinač, mljevenu papriku, biber i malo soli. Kada se smjesa prohladi, dodati jaje i sve dobro sjediniti.
3. Savijanje sarmi
Na svaki list kupusa staviti odgovarajuću količinu fila, preklopiti bočne strane i pažljivo uviti u rolnicu. Sarmice treba da budu čvrsto savijene, ali ne previše zbijene, jer pirinač tokom kuvanja nabubri.
4. Slaganje u šerpu
Na dno veće šerpe staviti nekoliko listova kupusa, zatim redati sarme jednu do druge. Između njih rasporediti komade suvih rebara ili dimljene slanine i listove lovora. Prekriti ih sa još nekoliko listova kupusa.
5. Krčkanje
Paradajz-pire razmutiti u toploj vodi ili supi i preliti preko sarmi. Dodati još tečnosti toliko da sarme budu gotovo prekrivene. Kuvati na tihoj vatri oko dva do tri sata, uz povremeno lagano pomjeranje šerpe. Po potrebi dolivati toplu vodu.
Kako se služi?
Futoška sarma najljepša je kada se posluži topla, uz domaći hljeb, kiselo mlijeko ili jogurt. Mnogi smatraju da je još ukusnija narednog dana, kada se svi sastojci i začini dodatno sjedine.
Mali savjet: Ako želite puniji ukus, između redova sarmi dodajte malo sitno sjeckanog dimljenog mesa. Sarme kuvajte polako i bez žurbe – upravo je u tome tajna dobrog domaćeg jela.
ETOportal
