KULINARSTVO – Ako tražite ideju za brz, elegantan i nevjerovatno ukusan ručak koji unosi miris Mediterana u vašu kuhinju, kremasta pašta sa škampima je savršen izbor. Za pripremu ovog vrhunskog jela biće vam potrebno svega dvadesetak minuta, a rezultat je ravan onome iz ekskluzivnih morskih restorana.
Ključ uspjeha leži u jednostavnim, ali kvalitetnim sastojcima i brzoj termičkoj obradi kako bi škampi ostali sočni i mekani.
Sastojci koji su vam potrebni
Mjere su prilagođene za gladne dvije osobe, a po potrebi ih možete duplirati:
- 300g pašte (najbolje idu špagete, taljatele ili lingvini)
- 300g očišćenih škampa (ili kozica)
- 3-4 čenja bijelog luka (sitno isjeckana)
- 50g maslaca i 2 kašike maslinovog ulja
- 100ml bijelog suvog vina
- 200ml neutralne pavlake za kuvanje
- Sok od polovine limuna
- So, biber i svježi peršun (po ukusu)
Korak po korak do savršenog tanjira
Priprema ovog sosa teče paralelno sa kuvanjem tjestenine, što ovo jelo čini idealnim za brze radne dane.
- Skuvajte paštu: U lonac sa posoljenom ključalom vodom stavite paštu. Kuvajte je minut kraće nego što piše na pakovanju, kako bi bila al dente. Sačuvajte jednu šolju vode od kuvanja prije nego što je ocijedite.
- Propržite bijeli luk i škampe: U dubokom tiganju na umjerenoj vatri otopite maslac sa maslinovim uljem. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i pržite ga samo tridesetak sekundi, tek da pusti miris. Ubacite očišćene škampe i pržite ih po 2 minuta sa obje strane dok ne dobiju lijepu roze boju.
- Glazirajte vinom: Prelijte škampe bijelim vinom i pustite da krčka oko 2-3 minuta kako bi alkohol ispario, a sos dobio bogatu aromu.
- Napravite kremasti sos: Smanjite vatru, pa u tiganj ulijte neutralnu pavlaku za kuvanje i sok od limuna. Posolite i pobiberite po ukusu. Pustite da lagano zakuva jedan minut.
- Sve sjedinite: U tiganj sa sosom dodajte ocijeđenu paštu i šaku svježe sjeckanog peršuna. Sve dobro promiješajte na toploj ringli još jedan minut. Ako vam se sos učini previše gust, dodajte par kašika sačuvane vode u kojoj se kuvala pašta da dobijete savršenu svilenkastu teksturu.
Poslužite odmah dok je toplo, a po želji odgore narendajte malo parmezana i dodajte još par kapi maslinovog ulja. Prijatno!
ETOportal
