Ako tražite lagan i osvježavajući kolač za tople dane, cheesecake sa breskvama bez pečenja odličan je izbor. Kremasti fil, sočne breskve i hrskava podloga od keksa daju savršenu kombinaciju, a najbolja stvar je što vam za pripremu ne treba rerna.
Sastojci
Za podlogu:
- 300 g mljevenog keksa
- 120 g otopljenog putera
- 2 kašike mlijeka
Za kremasti fil:
- 500 g krem sira
- 400 ml slatke pavlake
- 100 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 10 g želatina
- 4 kašike hladne vode
Za sloj od breskvi:
- 500 g zrelih breskvi
- 2 kašike šećera
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kesica želatina
- 3 kašike vode
Priprema
Mljeveni keks pomiješajte sa otopljenim puterom i mlijekom, pa smjesu dobro sjedinite. Utisnite je na dno kalupa prečnika oko 24 centimetra i stavite u frižider dok pripremate fil.
Krem sir pomiješajte sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Posebno umutite slatku pavlaku, ali pazite da je ne umutite previše. Dodajte je krem siru i lagano sjedinite.
Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko minuta da nabubri. Zatim ga lagano zagrijte dok se ne otopi, ali ne smije da provri. Dodajte nekoliko kašika krem fila u želatin, promiješajte, pa sve vratite u ostatak fila i sjedinite.
Kremu rasporedite preko podloge od keksa i vratite kolač u frižider.
Breskve operite, ogulite i isijecite na komade. Stavite ih u šerpicu sa šećerom i limunovim sokom i kratko zagrijte dok ne omekšaju. Dio breskvi možete ostaviti u komadima, a dio usitniti štapnim mikserom kako biste dobili ujednačen sloj.
Želatin pripremite na isti način kao za fil. Pomiješajte ga sa toplim pireom od breskvi, pa ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Prelijte preko ohlađenog kremastog sloja.
Cheesecake ostavite u frižideru najmanje šest sati, a najbolje preko noći, kako bi se potpuno stegao.
Prije serviranja ukrasite kriškama svježih breskvi, listićima mente ili sa malo umućene slatke pavlake.
Savjet: Za još intenzivniji ukus možete u podlogu dodati šaku mljevenih badema, dok nekoliko kapi limunovog soka u kremi daje lijepu svježinu i dodatno ističe ukus breskve.
ETOportal
