Proslava Dana nezavisnosti idealna je prilika da okupite porodicu i prijatelje oko trpeze koja miriše na tradiciju. Ako želite da zadivite svoje goste i unesete duh crnogorskog gostoprimstva u svoj dom, crnogorski popeki su nepogrešiv izbor.
Ovaj čuveni specijalitet, nastao u srcu Podgorice, spaja najbolje ukuse našeg podneblja – hrskavo svinjsko meso, aromatični njeguški pršut i topljivi punomasni sir ili kajmak.
U nastavku vam donosimo detaljan recept za prave domaće popeke koji će biti zvijezda vašeg prazničnog ručka.
Sastojci (za 4 osobe):
- Svinjski file (biftek) ili šnicle od buta – 800 g
- Njeguški pršut (tanko narezan) – 150 g
- Crnogorski punomasni sir (ili stari kajmak) – 150 g
- Brašno – za valjanje
- Jaja – 2 komada
- Prezle (hlebne mrvice) – za paniranje
- Ulje ili svinjska mast – za prženje
- So i biber – po ukusu
Priprema:
- Priprema mesa: Svinjski file isijecite na šnicle, a zatim ih preko providne folije dobro istanjite tučkom za meso. Vodite računa da meso ne pukne. Blago ih posolite i pobiberite (oprezno sa solju, jer su pršut i sir već slani).
- Punjenje: Na svaku šniclu položite po list njeguškog pršuta, a preko njega stavite uzdužni komad sira ili kašiku kajmaka.
- Formiranje popeka: Ivice mesa prvo preklopite ka unutra da fil ne bi iscurio tokom prženja, a zatim sve zajedno čvrsto umotajte u rolat (popek).
- Paniranje: Svaki popek uvaljajte prvo u brašno, zatim u umućena jaja, i na kraju u prezle. Za dodatnu hrskavost, možete ih još jednom vratiti u jaja, pa opet u prezle.
- Prženje: U dubljem tiganju zagrijte veću količinu ulja ili masti. Pržite popeke na umjerenoj vatri sa svih strana dok ne dobiju zlatno-žutu boju i hrskavu koricu (oko 10-15 minuta).
- Serviranje: Gotove popeke odložite kratko na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće.
Predlog za serviranje
Crnogorske popeke poslužite tople, presječene ukoso kako bi se vidio bogati fil koji se topi. Kao prilog idealno odgovara domaći pečeni krompir, kuvano povrće ili osvježavajuća šopska salata. Uz ovaj svečani ručak savršeno pristaje čaša autohtonog crnogorskog vranca.
Živjeli i srećan Dan nezavisnosti!
ETOportal
