Pripremite domaće tulumbe po provjerenom receptu. Hrskave spolja, mekane iznutra i natopljene slatkim sirupom, baš kao nekada.
Tulumbe su jedan od onih tradicionalnih slatkiša koji nas vraćaju u djetinjstvo i mirise starih poslastičarnica. Njihova tajna je u dobro pripremljenom tijestu, pravilnom prženju i hladnom sirupu koji im daje prepoznatljivu sočnost. Iako djeluju zahtjevno, uz malo strpljenja mogu se uspješno napraviti i kod kuće.
Sastojci
Za tijesto:
- 250 ml vode
- 100 ml ulja
- 250 g brašna
- 4 jaja
- prstohvat soli
Za sirup:
- 500 g šećera
- 400 ml vode
- 1 kriška limuna
- ulje za prženje
Priprema
Najprije pripremite sirup. U šerpu stavite šećer i vodu, dodajte krišku limuna i kuvajte desetak minuta od trenutka kada provri. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
U drugoj šerpi zagrijte vodu, ulje i prstohvat soli. Kada tečnost provri, sklonite je sa vatre i odjednom dodajte brašno. Snažno miješajte dok se ne formira kompaktna smjesa koja se odvaja od zidova šerpe. Ostavite tijesto da se malo prohladi.
Dodajte jaja, jedno po jedno, i nakon svakog dobro izmiješajte. Dobijeno tijesto treba da bude gusto, glatko i pogodno za istiskivanje kroz poslastičarsku kesu sa zvjezdastim nastavkom.
U široku šerpu sipajte dovoljno ulja, ali ga nemojte previše zagrijati. Tulumbe istiskujte u hladno ili tek blago zagrijano ulje, sijekući tijesto na komade željene dužine. Pržite ih postepeno, na umjerenoj temperaturi, dok ne dobiju ravnomjernu zlatnosmeđu boju. Ako je ulje prevruće, spolja će brzo potamnjeti, a iznutra mogu ostati nedovoljno pečene.
Gotove tulumbe kratko ocijedite, pa ih odmah prebacite u hladan sirup. Ostavite ih nekoliko minuta da upiju slatkoću, a zatim ih složite u posudu.
Najbolje su kada odstoje dovoljno dugo da se sirup ravnomjerno rasporedi, a tijesto zadrži svoju karakterističnu strukturu. Čuvajte ih u frižideru i poslužite rashlađene, uz kafu ili čaj.
ETOportal
