Donosimo recept za grčku musaku koju će obožavati cijela porodica.
Sastojci:
- 300 grama mljevenog mesa mješavina ili junetina
- 1 veliki crni luk
- 2 tikvice
- 1 paradajz
- maslinovo ulje
- malo soli i bibera
- cimet
- suvi origano
- 1 lovorov list
- malo bijelog luka
Bešamel sos:
- 2 kašike ulja
- 1 kašika brašna
- malo bijelog luka po želji
- 300 ml. mlijeka
- po potrebi još mlijeka
- malo soli, bibera i muskatnog oraščića
- jedno žumance
- 50 g parmezana
- 1 kašika sirnog namaza po izboru
Priprema:
Za pripremu ove grčke musake najprije spremamo mesni nadjev. U šerpi ili dubljem tiganju zagrijati malo maslinovog ulja, pa dodati sitno sjeckani crni luk i dinstati ga na umjerenoj temperaturi dok ne omekša i postane staklast.
Kada je luk gotov, dodati sitno sjeckani bijeli luk i odmah ubaciti mljeveno meso. Sve zajedno pržiti uz povremeno miješanje dok meso ne promijeni boju i ne ispari višak tečnosti.
Zatim dodati oljušten i sitno sjeckan paradajz, pa začiniti solju, biberom, malo cimeta, suvim origanom i dodati lovorov list. Nadjev kuvati na laganoj vatri dok se svi ukusi ne sjedine, a meso ne postane mekano i mirisno. Kada je gotov, ukloniti lovorov list i ostaviti nadjev da se malo prohladi.
Dok se mesni nadjev priprema, napraviti bešamel sos. U šerpici otopiti puter ili zagrijati ulje, dodati brašno i kratko ga propržiti, vodeći računa da ne promijeni boju. Postepeno sipati mlijeko uz stalno miješanje žicom kako bi sos ostao gladak i bez grudvica.
Kuvati nekoliko minuta dok se bešamel ne zgusne, a zatim dodati rendani kačkavalj, malo krem sira ili drugog sira po želji, pa umiješati žumance. Na kraju začiniti solju, biberom, prstohvatom muskatnog oraščića i malo cimeta. Sve dobro sjediniti i ostaviti sa strane.
Za to vrijeme pripremiti tikvice. Operite ih i isijecite po dužini na kriške debljine oko pola centimetra. Posoliti ih i ostaviti oko 15 minuta da otpuste višak vode. Nakon toga ih ocijediti i osušiti čistom kuhinjskom krpom.
Tikvice kratko ispeći na tiganju sa vrlo malo ulja, samo toliko da omekšaju i dobiju blagu aromu pečenja.
Kada su svi sastojci pripremljeni, musaku slagati u podmazanu vatrostalnu posudu: red tikvica, sloj mesnog nadjeva, ponovo tikvice, a na vrh ravnomjerno rasporediti bešamel sos.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni dok musaka ne dobije lijepu zlatnu boju. Nakon pečenja ostaviti je nekoliko minuta da se prohladi, zatim isjeći na kocke i poslužiti.
Ova grčka musaka je najljepša kada se ukusi potpuno sjedine – mirisna, sočna i bogata pravim mediteranskim aromama.
ETOportal
