Ako postoji poslastica koja je u rekordnom roku postala kraljica društvenih mreža i prestižnih poslastičarnica, to je definitivno San Sebastian cheesecake. Za razliku od klasičnih verzija, ovaj „izgoreli“ kolač ne zahtijeva podlogu od keksa, a njegova tajna leži u kontrastu između tamne, karamelizovane površine i nevjerovatno kremaste, gotovo tečne unutrašnjosti.
Sastojci koji su vam potrebni:
- 600 g punomasnog krem sira (sobne temperature)
- 4 jaja
- 200 g šećera
- 400 ml slatke pavlake (sa mliječnom mašću)
- 1 kašika oštrog brašna (ili gustina)
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- Prstohvat soli
Priprema korak po korak:
- Priprema rerne i kalupa: Zagrijte rernu na 210-220 stepeni. Kalup za pečenje (promjera 20-22 cm) obložite papirom za pečenje tako da ivice papira budu visoko iznad ruba kalupa, jer će kolač tokom pečenja dosta narasti.
- Miješanje baze: U velikoj posudi mikserom lagano umutite krem sir i šećer dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Važno je ne mutiti previše kako ne biste unijeli previše vazduha.
- Dodavanje jaja: Dodajte jedno po jedno jaje, miješajući polako nakon svakog dodavanja. Potom umiješajte ekstrakt vanile i prstohvat soli.
- Sjedinjavanje sa pavlakom: U posebnoj posudi pomiješajte slatku pavlaku sa brašnom dok ne nestanu grudvice, a zatim tu smjesu lagano ulijte u bazu od sira.
- Pečenje: Izlijte smjesu u kalup i pecite oko 25 do 30 minuta. Gornja površina treba da bude tamno braon, skoro „izgorela“, ali sredina kolača mora ostati mekana i da se „ljulja“ na dodir poput pudinga.
- Hlađenje: Ovo je najteži dio – kolač se mora potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi, a idealno je da odstoji u frižideru preko noći prije serviranja.
Savjet za serviranje
San Sebastian cheesecake se tradicionalno služi uz preliv od topljene mliječne ili tamne čokolade. Ovaj kontrast između blago kiselkastog sira i bogate čokolade čini ga neodoljivim.
Uživajte u pripremi ovog deserta koji garantovano postaje zvijezda svake trpeze!
ETOportal
