Malo je kolača koji nas tako lako vrate u djetinjstvo kao krempita. Hrskave kore i bogat, nježan krem od vanile čine spoj kojem je teško odoljeti. Priprema zahtijeva malo strpljenja, naročito dok se krem hladi, ali rezultat je pravi domaći desert za porodicu i goste.
Sastojci:
Za kore:
- 500 g lisnatog tijesta
Za krem:
- 1 l mlijeka
- 6 jaja
- 200 g šećera
- 100 g gustina
- 2 kesice vanilin šećera
- 50 g putera
Za posipanje:
- šećer u prahu
Priprema:
Lisnato tijesto podijeliti na dva dijela i svaki razvući u koru veličine pleha. Kore izbockati viljuškom i peći odvojeno, prema uputstvu na pakovanju, dok ne dobiju zlatnu boju. Ostaviti ih da se potpuno ohlade.
Odvojiti malo mlijeka i u njemu razmutiti gustin, žumanca i vanilin šećer. Ostatak mlijeka zagrijati sa šećerom do pred ključanje, pa polako dodati pripremljenu smjesu uz neprestano miješanje. Kuvati na umjerenoj vatri dok se krem ne zgusne.
Bjelanca umutiti u čvrst snijeg. U vruć krem umiješati puter, a zatim pažljivo dodavati snijeg od bjelanaca, miješajući da smjesa ostane što prozračnija. Krem rasporediti preko donje kore, poravnati i ostaviti da se ohladi.
Prekriti drugom korom, blago pritisnuti i staviti u frižider na najmanje četiri sata, a najbolje preko noći. Prije posluživanja posuti šećerom u prahu i isjeći na kocke.
Savjet: Gornju koru je lakše isjeći na komade prije nego što je položite preko krema. Tako će krempita ostati urednija prilikom serviranja.
ETOportal
