Uobičajni konzervansi koji se svakodnevno koriste za produženje roka trajanja i očuvanje svježine namirnica povezani su sa 29 odsto većim rizikom od povišenog krvnog pritiska (hipertenzije) i 16 odsto većim rizikom od srčanog i moždanog udara
Ovo su alarmantni rezultati najnovijeg velikog istraživanja objavljenog u prestižnom naučnom časopisu European Heart Journal, u kojem su stručnjaci detaljno analizirali uticaj čak 58 različitih konzervanasa na kardiovaskularno zdravlje ljudi.
Međunarodni tim naučnika pratio je prehrambene navike i zdravstveno stanje više od 112.000 učesnika u okviru dugogodišnje francuske studije NutriNet-Santé. Volonteri su godinama precizno bilježili svaki obrok, unoseći tačne nazive brendova i proizvoda, što je istraživačima omogućilo da izoluju i ispitaju pojedinačne prehrambene aditive, umjesto da ultraprocesiranu hranu posmatraju samo kao jednu opštu kategoriju.
Na meti i takozvani prirodni konzervansi
Rezultati su pokazali da opasnost ne dolazi samo od vještačkih hemijskih jedinjenja, već i od aditiva koji se često smatraju prirodnim ili manje štetnim. Među devet konzervanasa koji su direktno povezani sa razvojem hipertenzije i srčanih oboljenja nalaze se:
- Natrijum-nitrit – hemijska so koja se masovno koristi u prerađenom mesu poput slanine, šunke i salama.
- Jedinjenja na bazi sumpora i nitrata – poznati uzročnici oksidativnog stresa u organizmu.
- Askorbinska kiselina (vitamin C / E300) i natrijum-askorbat – antioksidativni konzervansi koji sprječavaju da hrana potamni, a koji su u ovoj studiji specifično povezani sa kardiovaskularnim bolestima.
- Limunska kiselina i ekstrakti ruzmarina – takođe široko primjenjivani za sprječavanje užeglosti i kvarenja industrijskih proizvoda.
Poziv na oprez i promjenu navika
Iako stručnjaci napominju da je riječ o opservacionoj studiji koja ne može stopostotno dokazati direktnu uzročno-posljedičnu vezu, istraživanje je izuzetno cijenjeno jer je detaljno kontrolisalo druge faktore rizika kao što su starost, indeks tjelesne mase (BMI), pušenje, fizička aktivnost i opšti kvalitet ishrane.
Naučnici ističu da ovi podaci šalju jasan signal i zahtijevaju hitnu reevaluaciju bezbjednosti pojedinih aditiva u prehrambenoj industriji. Za očuvanje zdravlja srca i krvnih sudova, ljekari i autori studije apeluju na građane da maksimalno ograniče unos gotovih i ultraprocesiranih industrijskih proizvoda, te da prednost uvijek daju svježe pripremljenoj i minimalno obrađenoj hrani.
ETOportal
