PLJEVLJA – Među mnogim autentičnim proizvodima koji svjedoče o bogatoj gastro-tradiciji Crne Gore, Pljevaljski sir zauzima posebno mjesto. Ovaj punomasni, zreli bijeli sir poznat je po svom specifičnom ukusu, čvrstoj strukturi i načinu pripreme koji se generacijama prenosi s koljena na koljeno u sjevernim krajevima, prvenstveno u Pljevljima i okolini.
Pljevaljski sir se tradicionalno pravi od punomasnog kravljeg mlijeka, bez dodataka aditiva, što ga čini zdravim i prirodnim proizvodom. Proces zrenja u drvenim kacama ili buradima traje najmanje četiri do šest nedjelja, a često i duže – što doprinosi specifičnoj aromi i konzistenciji.
Ono što ovaj sir izdvaja od ostalih jeste upravo njegov balans između slanosti, masnoće i punoće ukusa, ali i sposobnost da zadrži kvalitet i u dužem periodu skladištenja, zahvaljujući starinskom načinu fermentacije.
Pljevaljski sir nije samo prehrambeni proizvod – on je kulturno nasljeđe. Sve više domaćih i stranih turista prilikom posjete sjeveru zemlje žele da ga probaju i ponesu kući kao gastronomski suvenir. Nije rijetkost da se Pljevaljski sir nađe i na trpezama restorana širom regiona, gdje se služi kao delikates.
Lokalni proizvođači sve više ulažu u očuvanje kvaliteta i brendiranje Pljevaljskog sira, a postoji i inicijativa da se ovaj proizvod zaštiti oznakom geografskog porijekla, što bi dodatno podiglo njegov ugled i prepoznatljivost na međunarodnom tržištu.
U vremenu kada se sve češće vraćamo prirodnim vrijednostima i autentičnoj domaćoj hrani, Pljevaljski sir potvrđuje da najbolji ukusi dolaze iz tradicije.
ETOportal
