Pripremite tradicionalni podvarak sa butkicom, kiselim kupusom i začinima. Jednostavan recept za sočno meso i ukusno jelo iz rerne.
Kada se kiseli kupus polako krčka, a meso peče u rerni dok ne postane mekano i sočno, nastaje ručak kojem je teško odoljeti. Podvarak sa butkicom jedno je od onih tradicionalnih jela koja ne traže mnogo komplikovanja, već malo vremena, dobre sastojke i strpljenje.
Sastojci
- 1 veća butkica
- 1,2 kg kiselog kupusa
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena bijelog luka
- 2 lovorova lista
- 1 kašičica mljevene crvene paprike
- malo bibera
- 2–3 kašike ulja ili masti
- malo vode ili supe, po potrebi
Priprema
Butkicu stavite u lonac, prelijte vodom i kuvajte dok ne počne da omekšava. Vrijeme kuvanja zavisi od veličine i vrste butkice. Sačuvajte dio tečnosti za kasniju pripremu.
Kiseli kupus probajte prije kuvanja. Ako je previše slan ili kiseo, kratko ga isperite hladnom vodom i dobro ocijedite. Isijecite ga na tanje trake. Luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju ili masti dok ne omekša, pa dodajte bijeli luk i kupus. Začinite biberom, crvenom paprikom i lovorovim listom. Sve zajedno dinstajte desetak minuta, uz povremeno miješanje.
U vatrostalnu posudu rasporedite pripremljeni kupus, a preko njega stavite butkicu. Dodajte malo sačuvane tečnosti, tek toliko da kupus ne ostane suv. Pokrijte posudu i pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni dok meso i kupus ne omekšaju i ukusi se sjedine.
Pred kraj skinite poklopac i ostavite još malo u rerni da se podvarak lijepo zapeče. Ako je potrebno, tokom pečenja dodajte još malo tečnosti kako kupus ne bi zagorio.
Podvarak poslužite topao, uz domaći hljeb i salatu po želji. To je onaj jednostavan, zasitan ručak koji najbolje pokazuje da tradicionalnoj kuhinji nijesu potrebni komplikovani sastojci da bi bila puna ukusa.
ETOportal
