Jedna od ključnih informacija o zamrzavanju hrane koja bi mogla iznenaditi mnoge jeste ta da zamrznutoj hrani tehnički nikada ne ističe rok trajanja. Iako datumi poput „najbolje prije“ i „istekao“ postoje, oni se odnose na kvalitet hrane, a ne na njenu sigurnost.
- „Dok god je hrana zamrznuta, ona je sigurna za konzumaciju“, objašnjava Dr Raj, stručnjak za prehrambene tehnologije.
Međutim, to ne znači da će hrana ostati jednako ukusna tokom vremena. Dr Raj upozorava da što duže nešto ostane u zamrzivaču, to je veća šansa za pojavu „opekotine“ od smrzavanja. Opekotina nastaje kada hranu prekrivaju kristali leda, isisava se vlaga i dolazi do oksidacije, što može negativno uticati na ukus.
Osim toga, tekstura hrane može biti pogođena – meso može postati žilavo, dok povrće može postati „mlitavo“. Nutritivna vrijednost hrane također može biti smanjena sa vremenom.
Kako bi produžili kvalitet hrane, Dr Raj preporučuje vakuumiranje hrane prije zamrzavanja. Takođe, važno je označiti hranu datumom kada je zamrznuta, kako biste znali koliko dugo je u zamrzivaču.
Najvažniji zaključak iz njegovih savjeta je kako pravilno postupati s hranom – provjerite je li pravilno odmrznuta i skuvana prije nego što je konzumirate.
ETOportal