Pečene paprike mnogima su omiljeni jesenji specijalitet, ali njihovo čišćenje ponekad oduzima više vremena nego samo pečenje. Ipak, postoji jednostavan postupak koji može znatno olakšati guljenje i sačuvati meso paprike.
Pečene crvene paprike nezaobilazne su u mnogim domaćinstvima. Koriste se za pripremu ajvara, salata, namaza i brojnih drugih jela, a njihov pun ukus posebno dolazi do izražaja tokom jeseni.
Međutim, gotovo svako ko ih je pripremao zna koliko skidanje tanke kožice može biti zamorno. Ako se paprike prerano počnu čistiti ili nijesu dovoljno pečene, kožica se često kida na sitne komade i teško odvaja od mesa.
Srećom, nekoliko jednostavnih koraka može učiniti ovaj posao mnogo lakšim.
Najvažnije je da paprike odstoje nakon pečenja
Jedna od najčešćih grešaka jeste guljenje paprika odmah nakon što se skinu sa roštilja ili izvade iz rerne.
Kada su paprike pečene, stavite ih u veću posudu i poklopite ili prekrijte tanjirom. Možete ih staviti i u odgovarajuću posudu s poklopcem. Ostavite ih da odstoje približno 15–20 minuta.
Para koja se zadržava u posudi pomaže da se kožica odvoji od mesa, pa se kasnije lakše skida. Paprike će se ujedno malo ohladiti, zbog čega će biti jednostavnije za rukovanje.
Ipak, nemojte očekivati da će kožica uvijek spasti sama od sebe — rezultat zavisi i od vrste paprike, zrelosti i načina pečenja.
Kako pravilno ispeći paprike?
Da bi se kožica lakše uklonila, važno je da paprike budu dobro pečene.
1. Izaberite zdrave i zrele paprike. Crvene, mesnate paprike odlične su za pečenje, a važno je da nemaju oštećenja i tragove truljenja.
2. Dobro zagrijte rernu ili roštilj. Paprike rasporedite tako da imaju dovoljno prostora za ravnomjerno pečenje.
3. Okrećite ih tokom pečenja. Cilj je da kožica potamni i mjestimično pocrni sa svih strana, dok meso omekšava.
4. Poklopite ih nakon pečenja. Ostavite ih da odstoje 15–20 minuta kako bi se lakše čistile.
5. Gulite ih nježno. Kada se dovoljno prohlade, prstima pažljivo povucite kožicu. Ako je potrebno, pomozite se malim nožem.
Da li paprike treba prati nakon guljenja?
Ako je moguće, izbjegavajte ispiranje paprika pod mlazom vode samo da biste uklonili kožicu. Tako možete isprati dio njihovog ukusa i soka.
Ako na paprici ostane nekoliko sitnih komadića kožice, uklonite ih prstima ili nožem. Sjemenke i peteljke odstranite prema namjeni za koju pripremate paprike.
Ako paprike čistite za ajvar ili salatu, ostavite ih da se dobro ocijede prije dalje pripreme. Višak tečnosti može uticati na gustinu ajvara i teksturu pojedinih jela.
Mali trik koji može sačuvati vrijeme
Ako pripremate veću količinu paprika, čistite ih jednu po jednu nakon što su odmorile, a ostale držite poklopljene. Tako će ostati tople i lakše će se guliti.
Ne zaboravite da paprike nakon pečenja treba ostaviti da se ohlade dovoljno da biste mogli bezbjedno da ih dodirujete. Ako ih pripremate unaprijed, nemojte ih satima držati na sobnoj temperaturi — nakon hlađenja stavite ih u frižider.
Pečene paprike bez nepotrebnog nerviranja
Priprema pečenih paprika ne mora biti komplikovana. Dovoljno je da ih dobro ispečete, ostavite kratko poklopljene i strpljivo uklonite kožicu.
Ovaj mali kuhinjski trik posebno je koristan tokom jeseni, kada se pripremaju veće količine paprika za zimnicu. Nekoliko dodatnih minuta odmora nakon pečenja može uštedjeti vrijeme i olakšati posao.
ETOportal
