Falsifikati su pošast današnjice, a maslinovo ulje je među proizvodima koji su najčešće na meti prevara. Iako na etiketi može pisati „ekstra djevičansko“, u praksi je često riječ o lošim kopijama koje s pravim maslinovim uljem nemaju mnogo zajedničkog.
Proizvođači pravog maslinovog ulja tvrde da je čak 90% ulja na tržištu falsifikovano ili lošeg kvaliteta, zbog čega upozoravaju potrošače da ne vjeruju slijepo deklaracijama, već da nauče kako sami da prepoznaju autentičnost.
Kako testirati maslinovo ulje kod kuće
Zagrijte ga
Stavite malo ulja u čašicu i zagrijte ga na oko 27°C – to je temperatura na kojoj ulje počinje da ispušta mirise i ukuse.
Šta tražiti?
– Miris treba da podsjeća na svježe pokošenu travu
– Ukus mora biti voćan, pikantan i gorak – dovoljno da vas natjera da se nakašljete ili čak zasuze oči
Boja i tekstura
Pravo maslinovo ulje je:
-
Zelenkasto
-
Blago zamućeno
-
Gorko i voćno na ukusu
Ako ulje djeluje neutralno, masno i bez karakterističnog ukusa – velika je šansa da se radi o mješavini ili patvorenom proizvodu.
Maslinovo ulje i zdravlje
Za razliku od mnogih ulja, pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje može se koristiti i za prženje – bez straha da će postati kancerogeno, jer podnosi visoke temperature zahvaljujući prirodnim antioksidansima.
Savjet stručnjaka:
„Ne vjerujte etiketi, već svom nosu i nepcu. Ako ulje nije gorko i ne pecka u grlu – to nij ekstra djevičansko maslinovo ulje“, poručuju iskusni proizvođači.